特點(diǎn):適宜保存,便于攜帶。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:生津開(kāi)胃肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開(kāi)胃,干軟酥松,易于消化。 購(gòu)買(mǎi)肉松時(shí),應(yīng)注意兩點(diǎn): 1.出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年,罐裝肉松可保存一年左右,對(duì)于已開(kāi)包、開(kāi)蓋的肉松不宜久放; 2.看肉松外觀。質(zhì)量好的肉松,其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏松絮狀,氣味和滋味正常,不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常;
我國(guó)是肉類(lèi)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),肉類(lèi)總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右,其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2018年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬(wàn)噸,同比下降0.3%;2019年上半年,豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬(wàn)噸,下降2.1%,其中,牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)2.4%、1.5%和5.6%,豬肉產(chǎn)量下降5.5%,豬肉產(chǎn)量下降主要受非洲豬瘟影響。 截至2019年9月初,受非洲豬瘟的影響,亞洲已經(jīng)有近500萬(wàn)頭豬死亡或被宰殺,非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒,于去年同期首次在亞洲發(fā)現(xiàn)。雖然對(duì)人類(lèi)沒(méi)有危險(xiǎn),但感染此疾病的生豬的死亡率高達(dá)100%,...
一、中國(guó)休閑食品市場(chǎng)概況 2010年以前,我國(guó)休閑食品線下渠道是消費(fèi)的主體,由于互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的崛起,近些年線上平臺(tái)如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化,以代餐為導(dǎo)向的休閑食品正在崛起。特性為補(bǔ)充體力,富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新產(chǎn)品層出不窮。 從我國(guó)休閑食品概況了解到,我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高,休閑食品市場(chǎng)需求呈持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭,食品品種正在逐漸的多樣化;仡櫺蓍e食品業(yè)的發(fā)展史,我國(guó)的休閑食品大致可分為八大類(lèi),即谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)...
不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),肉松不但味美可口,加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。 肉松的加工中,不僅濃縮了產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素,也濃縮了不少礦物質(zhì)。 例如豬瘦肉當(dāng)中本來(lái)就含有一定量的鐵,經(jīng)過(guò)濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,因此是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食品。 在肉加工成肉松的過(guò)程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒(méi)有損失。炒制工序趕走了大量水分,而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素。因此,肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含...
豬肉脯是一種食用便利、制造講究、甘旨可口、耐貯藏和便于運(yùn)送的中式激進(jìn)風(fēng)味肉制品。蜜汁豬肉脯色澤呈艷麗的棕赤色。咸中微甜,芳香濃郁,余味無(wú)窮。質(zhì)料肉的挑選與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉,去除脂肪、筋膜,香辣豬肉脯將精肉裝入模中,冷凍庫(kù)中急冷,當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí),取出切片,切片寬8厘米,長(zhǎng)12厘米,厚度為1-2厘米。2腌制配料為精瘦肉50千克,特制醬油4.25千克,白糖6.5千克,雞蛋1.5千克,味精0.25千克,白胡椒50克。將配料混合均勻,精品美味豬肉脯并與肉塊混合均勻,腌制50分鐘。 3烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油...